回味小时候——黑芝麻米糕

    小时候家里的条件不是很好，父母有限的工资要供养我们姐妹四人上学，还要吃饭穿衣等生活开销，用零花钱去买零食吃几乎是奢望。
    至今仍然记得小学校门口的米糕，每天去上学，距离学校门口很远的地方就能闻到米糕的香味。趁热吃上一口，米香和黑芝麻的香味完美的融合于口中，那美味让人满足让人回味。现在的市面上，已经找不到米糕的影子了。
    为了寻找儿时记忆中的美味，我只有自己动手了。米糕的做法并不难，关键就是和面的时候掌握好水量。上次做了之后晒了，有许多朋友问具体做法。我做中式糕点一直都是随手放原料，从来不用称的。中式糕点没有西式的那么讲究，不需要精确的数字，所以大家也不必纠结于这个问题，随意就行。

用料

步骤

1.炒熟的黑芝麻用料理机打成粉。

2.打好的黑芝麻粉里加入适量细砂糖和少量食用油。

3.拌均匀，馅料就成了。

4.分次少量的加入清水，用手抓匀。直到用手抓一把米粉在手里，轻轻一握成团，松开后能散开，说明米粉的干湿度正好。

5.拌匀后的米粉过筛。

6.过筛后的米粉是松散的，不会结块。

7.模具抹一层薄薄的黄油，不沾模具省略此步骤。模具底层放一层米粉。

8.放一层黑芝麻馅。

9.最后放一层米粉，至满模，用手轻轻压平。

10.蒸锅水烧开，模具放入蒸锅里，中火蒸20分钟。关火后焖5分钟即可。

小贴士

1、如果自己打米粉，打的越细越好，不然蒸好的米糕会发硬。
  2、和米粉时，少量的加水，边加水边抓拌，直到用手抓一把米粉在手里，轻轻一握成团，松开后能散开，说明米粉的干湿度正好。
  3、过筛时用粗孔的筛子，否则很耗费时间和精力。
  4、最好用竹蒸笼，蒸汽不会滴到米糕上。

       蒸好的米糕趁热吃，软糯香甜！